Más de 240 habitantes productores de San Lucas Tolimán, San Antonio Palopó y Santiago Atitlán alrededor del lago de Atitlán han sido beneficiados por el proyecto “Escalamiento del emprendimiento de café y tecnificación de procesos, desarrollando la capacidad de las mujeres para fortalecer la cadena de valor para incrementar reconocimiento e incremento del valor del producto” impulsando una perspectiva de economía verde y circular.

Pacamán, Sololá, 22 de febrero de 2024. 

Se llevó a cabo la Inauguración del emprendimiento Café Justicia, un proyecto de innovación ambiental que desarrolla una cafetería móvil operada por paneles solares liderada por un grupo de jóvenes que se han certificado como baristas. 

1. La Cooperativa Integral de Comercialización Mok’aj Samajela, Responsabilidad Limitada, COICOMSA RL se dedica a la comercialización de Café Justicia, que es un café producido, transformado y comercializado por campesinas/os mayas socios de la cooperativa, que buscan preservar la tierra, proteger su condición laboral, la calidad de su café y la cultura de sus antepasados, en el territorio ubicado a las orillas del Lago Atitlán sobre las pendientes de los volcanes Tolimán y Atitlán en Sololá, Guatemala.

    

2. La calidad de Café Justicia es el resultado de una combinación de condiciones climáticas de la región, abono de desechos volcánicos (de las faldas de los volcanes Atitlán, San Pedro y Tolimán), mezcla de variedades tipo Arábica (Caturra, Bourbon, Pache y Catuaí), manejo agronómico (ecológico) y un esmerado proceso de transformación que lo distingue por su limpio y penetrante aroma, acidez pronunciada, cuerpo y dulzura balanceada. La Cooperativa cuenta hoy con certificaciones de producción orgánica, manos de Mujer y el sello del pequeño productor

    

3. Gracias al apoyo del Programa de Pequeñas Donaciones del GEF implementado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo- PNUD y bajo el liderazgo de la Cooperativa COICOMSA se diseñó e implementó una cafetería electro móvil, con una visión de economía verde y circular, que permita la optimización de recursos y uso eficiente de energía, una iniciativa liderada por jóvenes que fueron certificados como baristas en café de especialidad permitiendo la generación de ingresos y oportunidades que mejoran los medios de vida a través de iniciativas innovadoras que generan productos con valor agregado. 

    

4. Nos complace comunicar que a partir del día de hoy, Café Justicia contará con los servicios de café de especialidad de Chemex, Aeroexpress, capuchinos, latte, americano y café negro, para degustar de un café estrictamente duro, producido con estándares orgánicos promoviendo la visión: ''De la mata a la taza y de la taza a tu paladar'', incentivando a otros jóvenes emprendedores seguir impulsando iniciativas con componentes de economía verde y circular y promoviendo un café de alta calidad como lo es Café Justicia.

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El término café de especialidad también se utiliza para describir cafeterías que se centran en la preparación y servido de cafés de alta calidad. Estos establecimientos suelen estar comprometidos con prácticas éticas, desde la selección de granos hasta la forma en que se tuestan y preparan las bebidas. Los baristas en cafeterías de especialidad a menudo tienen un alto nivel de capacitación para garantizar la calidad en cada taza que sirven.

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ACERCA DE COICOMSA

La Cooperativa Integral de Comercialización Mok’aj Samajela, Responsabilidad Limitada, COICOMSA RL es Cooperativa comercializadora de productos de la región, actualmente cuenta con 240 personas asociadas de los municipios de: San Lucas Tolimán, San Antonio Palopó y Santiago Atitlán. Visión: Ser una cadena de valor de café, auto sostenible, ecológica, certificada, rentable y solidaria, que implementa las mejores prácticas de producción, procesamiento y comercialización para el beneficio de las pequeñas y pequeños productores. Su misión es articular y fortalecer las capacidades productivas y de comercialización de los pequeñas y pequeños productores de área de influencia de la Cooperativa.

Nos ubicamos en el interior del país, San Lucas Tolimán, Sololá; para más información https://www.facebook.com/caffejusticiagt, o al 3347-3739

ACERCA DEL PNUD

El PNUD es el principal organismo de las Naciones Unidas que apoya a los países de la región a elaborar y compartir soluciones para reducir la pobreza y la desigualdad, alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible, enfrentar el cambio climático, consolidar la gobernabilidad democrática, mejorar la seguridad ciudadana, impulsar la Cooperación Sur-Sur y prevenir las crisis.

El PNUD tiene como principio ‘no dejar a nadie atrás’, una promesa central y transformadora de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. A partir de la colaboración con nuestra extensa red de expertos y asociados en 170 países, ayudamos a los países a crear soluciones integradas y duraderas para la humanidad y el planeta.

• Para más información, consulte https://www.undp.org/es/guatemala o siga a @PNUDGuatemala.

ACERCA DEL PPD

El Programa de Pequeñas Donaciones- PPD tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de las comunidades locales por medio de la implementación de proyectos de conservación medio ambiental en las líneas estratégicas del GEF a nivel mundial que se centran en la conservación de la biodiversidad, cambio climático, degradación de tierras, protección de aguas internacionales y reducción de contaminantes orgánicos persistentes.  El PPD busca apoyar iniciativas de fortalecimiento, escalamiento y aceleración de emprendimientos inclusivos, innovadores y sostenibles que promuevan una economía verde y circular, que, por su grado de avance, requieren de una subvención para ser autosostenibles. 

• Para más información, consulte www.ppdguatemala.org o siga a @GEF_PPD_GT