Locations
Soul of Soil 2.0
Яка справжня цінність української паски?
Soul of Soil 2.0 (у перекладі з англійської «Душа землі») — спільний проєкт Міністерства економіки України, Програми розвитку ООН, торговельної мережі «Сільпо».
Цей проєкт покликаний привернути увагу до проблеми забруднення території України мінами та іншими вибухонебезпечними предметами.
Найцінніший Великодній кошик у світі
У Великдень ми об’єднуємо голоси українців, аби нагадати справжню ціну святкового кошика. Нині паска — це не просто запашний символ свята. Вона можлива завдяки саперам, які ризикують життям, щоб зробити нашу землю безпечною.
Ми створили Великодній кошик, кожний елемент якого розповідає історії життя, любові і вдячності.
Історії про те, як розмінування української землі впливає на кожного.
Вдячність
Борошно для паски — із зерна з розмінованих полів Херсонщини та Миколаївщини. Для того щоб засіяти землі сапери очистили від мін 1800 гектарів землі в Малій Олександрівці та інших звільнених селах.
Відтак, фермер Олексій Руденко разом із племінниками знову засіває поля.
А миколаївський виробник «Золотий шлях» перетворює херсонську пшеницю на борошно. Щорічно він виробляє 24 тисячі тонн борошна, яке купують в Україні та Європі.
Можливо, на вашій кухонній полиці теж є борошно із незламної Херсонщини та Миколаївщини.
«Попри скрутний час для нашої країни та ворожі обстріли, втрату майна, заміновані поля, загрозу життю, українські господарі проявляють справжній героїзм щодня, сіючи і збираючи пшеницю, виробляючи борошно, випікаючи хліб, показуючи всьому світу, що це наша земля і нікому її не віддамо. Можливо, хтось скаже, що ризик невиправданий, що це безнадійна справа. Але це єдина справа, за яку варто боротися!» — каже Юрій Ніколаєв, комерційний директор ТОВ «ОРТАШ УКРАЇНА», виробника борошна «Золотий шлях».
Любов
Писанки у цьому кошику розповідають про силу духу українців.
Особливі галицькі писанки створила мама парамедикині Ірини Цибух у пам’ять про доньку. Торік Іра загинула, рятуючи життя. Її автівка підірвалася на міні. Дівчина загинула за день до свого 26-річчя.
У родині Іри писанкарство було традицією. Вони із мамою проводили майстер-класи для родин загиблих на війні українців.
«Я думала, що ніколи вже не писатиму писанок. Але вони і є про свободу і гідність, символізують життя, любов і воскресіння. А Іринка — і є усім цим», — Оксана Цибух.
До проєкту доєдналися майстрині із різних регіонів. Вони написали писанки у пам’ять про тих, чиї життя забрала війна.
«Навіть у важкі часи ми пишемо писанки, повертаючи собі своє», — каже пані Оксана.
Життя
Рушники з вербовими гілочками для цього кошика вишили бабусі із прикордонної Сумщини. Вони — учасниці соціального підприємства «Моїм.Рідним», яке підтримує жінок старшого віку.
Деякі села, де мешкають бабусі, були окуповані російськими військами..
Тому Сумщина є у зоні ризику замінування. Розмінування цих земель — можливість для їхніх мешканців жити повне життя.
«Цей проєкт — можливість відновити давні традиції й пригадати те, чим для поколінь українців був Великдень. Наприклад, моя бабуся пригадувала, як її родина таємно фарбувала крашанки і боялися наступного дня приходити до школи зі пофарбованими пальцями, адже радянська влада забороняла це свято. Через пригадування рецептів бабусь та спільне приготування пасок нам вдалося трішечки долучитися до збереження культурної спадщини, а також передати частинку домашнього великоднього затишку, — Кіра Охрименко, засновниця соціального підприємництва «Моїм.Рідним».
Українське зерно, яке годує світ
Сьогодні 139 тисяч квадратних кілометрів української землі потенційно заміновані — це як площа Греції. Дві третини цих територій — родючі поля, де покоління українців вирощували пшеницю. Звідси зерно експортується у 57 країн, зокрема і ті, що розвиваються: Сомалі, Ємен, Судан.
Тому гуманітарне розмінування – пріоритет України. Спільними зусиллями держави, міжнародних партнерів і, звісно, завдяки роботі саперів уже очищено 35 тисяч квадратних кілометрів. Пшениці з такої площі вистачило б на 10,5 мільйона тонн хліба.
«Ми вдячні партнерам, які допомагають подолати виклик замінування. Це проблема не лише України, а й світу. До вторгнення наше продовольство щорічно годувало 400 мільйонів людей. Не зібрана пшениця, не змелене борошно в Україні ставлять під ризик тих, для кого українське продовольство є рятівним колом», — Юлія Свириденко, Перша віцепрем’єр-міністерка — Міністерка економіки України.
«Ініціатива «Душа землі» уособлює стійкість і дух України. Напередодні Великодня, ми повинні пам'ятати, що кожен буханець хліба, кожна паска на наших столах є результатом багатьох історій мужності – відданості фермерів, хоробрості саперів та непохитної підтримки міжнародної спільноти. Наші колективні зусилля з розмінування – це не просто відновлення землі, це відновлення життя і забезпечення майбутнього, в якому українська земля буде відігравати важливу роль у забезпеченні продовольством усього світу», – Матіас Шмале, Помічник Генерального секретаря, Координатор системи ООН в Україні і Гуманітарний координатор.
Від Харкова до Львова, від Миколаєва до Дніпра — як паска об’єднає українців
Паску із борошна з розмінованих полів можна буде спробувати 12 квітня у Львові, Дніпрі, Одесі, Миколаєві, Харкові. Майстер-класи відбудуться на базі магазинів торгівельної мережі «Сільпо» — партнера проєкту Soul of Soil 2.0.
Ініціативу підтримали шеф-кухарі — Еліна Бойко, Леонід Малюга, Андрій Ворона, Олександр Цепковський, Ігор Зражевський, Георгій Асірян та Юлія Хізніченко.
«Ми в «Сільпо» щодня печемо хліб, тому усвідомлюємо цінність українського збіжжя, вирощеного попри війну. За допомогою майстер-класів із виготовлення пасок ми хочемо розказати нашим гостям — не через тексти і цифри, а через спільний досвід — про справжню цінність хліба, виготовленого з борошна з розмінованих полів. Гості дізнаються історію борошна, відкриють секрети випікання від знаних шефів і отримають на згадку паску, яку неможливо буде придбати. Це наш спосіб сказати людям, які повертають життя на деокуповані території: ми знаємо, ми цінуємо і ми безмежно вдячні», — прокоментувала Катерина Огуряєва, директорка з маркетингу «Сільпо».
Рецепт відродження: особлива паска від Євгена Клопотенка
Євген Клопотенко — шеф-кухар, креативний підприємець, громадський активіст та популяризатор української кухні, який відроджує національні гастрономічні традиції.
Він долучився до ініціативи, щоб наголосити на проблемі розмінування українських земель, які є основою для сільського господарства та глобальної продовольчої безпеки.
«За своєю формою та суттю країна починається з землі. Мова не лише про територію. Земля — це основа, без якої не існує країни. Наприклад, я шеф-кухар. Моя залежність від землі — гастрономічна. Я завжди обирав локальні продукти, а сьогодні, в час коли кожен грам українського борошна дається нам такими зусиллями, я прагну, щоб кожен українець усвідомлював його цінність», — Євген Клопотенко.
Для цього проєкту Євген поділився рецептом паски:
Паска «Вінницька» на пряженому молоці від Євгена Клопотенка
Паски для цього проєкту приготовані за рецептом Євгена Клопотенка. Їх створили бабусі із прикордонної Сумщини та торговельна мережа «Сільпо».
Цього Великодня подякуйте тим, хто робить українську землю безпечною.
Розкажіть світові — що стоїть за кожним українським хлібом, за кожною паскою на великодньому столі.
Для довідки
Війна в Україні призвела до того, що велика кількість територій забруднена наземними мінами та боєприпасами, що не вибухнули, і це суттєво впливає на сільськогосподарське виробництво та продовольчу безпеку. ПРООН тісно співпрацює з урядом України у всіх сферах гуманітарної протимінної діяльності, допомагає координувати національні зусилля з розмінування та міжнародну підтримку протимінної діяльності.
ПРООН здійснює стратегічне керівництво щодо підготовки та впровадження національних стратегій і стандартів, а також сприяє безпечному поверненню, відбудові та відновленню через надання технічної допомоги, експертних знань та спеціалізованого обладнання. Щоб сприяти поверненню сільськогосподарських земель у використання, агенція використовує інноваційні технології, такі як супутникові знімки, дистанційне зондування, штучний інтелект і машинне навчання.
Крім того, ПРООН також підтримує надання крити важливих послуг, які рятують життя. Це зокрема посилення невідкладної медичної допомоги, а також реабілітаційні послуги, піклування про ментальне здоров'я, психосоціальна підтримка людей у громадах, які постраждали через вибухонебезпечні предмети.
