La disponibilidad y acceso a los alimentos por parte de la población son el resultado de un conjunto de funciones y actores interrelacionados e interdependientes y no solamente de una producción eficiente. La gestión de un sistema de esta complejidad, en el contexto de actualización del modelo económico y social de Cuba, requiere de nuevas herramientas para la planificación y gestión que adopten un enfoque sistémico más a tono con las transformaciones en curso.

El enfoque de cadenas productivas y de valor puede ser una herramienta analítica y organizativa muy útil para la construcción de ese nuevo modelo de gestión que se pretende alcanzar.

Este material, constituye el tercero de la serie Hacia una gestión con enfoque en cadenas. Ofrece a sus lectores conceptos básicos y una ruta metodológica para realizar una planificación estratégica de una cadena de valor. Parte de la sistematización de procesos implementados en siete cadenas agroalimentarias en Cuba y presenta instrucciones básicas de flexible aplicación en otras cadenas.