LocationsНавчання від ПРООН та GIZ допомогло подружжю перетворити кав’ярню на улюблену справу.
Власна кав’ярня стала улюбленою справою харківського подружжя Павла та Ані.
Фото: Ксенія Невенченко / ПРООН в Україні
За допомогою навчання від Програми розвитку ООН та GIZ власна кав’ярня стала улюбленою справою харківського подружжя. Спочатку заклад «Макерж» у Івано-Франківську не був мрією власників. Навпаки, ідея власної кав’ярні з’явилася майже випадково, у результаті несподіваного повороту долі двох молодих людей з Харкова — Ані та Павла.
За два дні до повномасштабної війни Павло зробив Ані пропозицію. Молоді люди були щасливі, займалися музикою і будували плани на подружнє життя. Але після одного з масованих обстрілів рідного міста вони разом з друзями вирішили виїжджати.
«Збиралися поспіхом та їхали в нікуди, — ділиться Аня. — Зупинилися ми у Вінниці на кілька днів, а потім знайомі Павла з Івано-Франківська сказали, що готові допомогти нам з житлом. Так ми і опинилися у цьому незнайомому місті».
Усе почалося з домашнього печива
За два дні до війни Павло зробив Ані пропозицію.
Фото: Ксенія Невенченко / ПРООН в Україні
В Івано-Франківську подружжя не планувало залишатися довго, адже вірили, що невдовзі зможуть повернутися додому. Коли ж заощадження почали закінчуватися, замислились над подальшим життям у нових реаліях.
«Одного дня у дружини був поганий настрій, тож я вирішив купити їй у кав’ярні свіжу випічку. Мене так вразила атмосфера закладу, що коли повернувся додому, я запропонував Ані робити домашнє печиво», — пригадує Павло.
Пара зовсім не мала досвіду у кулінарії, але ідея тоді надихнула їх обох. За останні кошти Павло придбав духову шафу, щоб створити домашнє печиво, яке б мало гарну упаковку та неперевершений смак. Вони спробували продавати його в боксах через Інстаграм, але продажів не було. Втім влітку 2022 вони, прогулюючись містом, помітили, що на вітринах деяких кав’ярень продають пряники, що виготовляють домашні кондитери. І тут їм прийшла ідея почати співпрацю з закладами.
«Не скажу, що все у нас вдавалося відразу. Було багато спроб, експериментів та усунення помилок, але зрештою ми зробили вдома печиво, яке могло зберігатися протягом місяця. Ми почали пропонувати його кав’ярням. Деякі відмовляли, але були й ті, хто погодився. Перша партія продалася дуже швидко. Ми навіть не очікували, що наступного дня нам зателефонують і скажуть: Все продалося, людям дуже сподобалося, несіть ще», — розповідає Павло.
З того часу кількість охочих співпрацювати зростала. Власну продукцію Аня з чоловіком випікала до пізньої пори, а вже зранку вже доставляли до кав’ярень громадським транспортом. Асортимент був невеликий, але, трубочки зі згущеним молоком мали неабиякий попит як тоді, так і зараз.
Перші успіхи та перші невдачі
Трубочки зі згущеним молоком - один із найпопулярніших десертів.
Фото: Ксенія Невенченко / ПРООН в Україні
«Після такого неочікуваного успіху прийшло розуміння того, що ми допомагаємо 20 закладам заробляти. У нас тоді з’явилася перша й дуже несмілива думка про свій. Ми наважилися орендувати невелике приміщення, пропрацювали два тижні, але через проблеми з електропостачанням робота зупинилася. І тоді ми знову повернулися додому на свою домашню кухню», — з сумом пригадує Аня й зізнається, що перша невдача у власній справі трапилася й через брак знань.
«Ми не розуміли, як все влаштовано у підприємницькій діяльності. Дуже не вистачало спеціального центру, куди люди могли б звернутися за фаховими рекомендаціями. Ми все шукали самі, запитували знайомих, шукали в інтернеті, неабияк нам допомогли уже наші друзі, власники і працівники місцевих кав’ярень. Саме завдяки їм ми дізналися про коворкінг для підприємців від ПРООН», — розповідає Павло.
Під час повномасштабної війни у Івано-Франківську з допомогою Програми розвитку ООН та GIZ відкрили технологічний коворкінг «Майстерня смаку». У стінах коворкінгу 200 рестораторів з різних міст України навчалися інноваційних ресторанних технологій, що дало їм можливість започаткувати власну справу, налагодити бізнес-процеси і бути конкурентоздатними. Серед них були й Павло з Анею.
Від теорії — одразу до практики
У кав'ярні не бракує відвідувачів.
Фото: Ксенія Невенченко / ПРООН в Україні
«У серпні 2023 року ми орендували друге приміщення для кав’ярні, яку назвали «Макерж». В сім'ї Павла ще з дитинства так називали мамині коржики «макержики». Тому ця назва у нас асоціюється з домашнім та сімейним затишком. Ми маємо за мету готувати десерти, які б своїм смаком залишали нові спогади та пробуджували старі, пов'язані з дитинством.» — розповідає Аня
У вересні подружжя проходило навчання у коворкінгу. Так вийшло, що нові знання одразу використовували на практиці, облаштовуючи кав’ярню.
«Нас консультували в усьому: як відкрити ФОП, як організовувати процеси, як домовлятися з партнерами, як позиціювати себе на ринку, щоб з нами почали співпрацювати. Також говорили про різні неочевидні речі, підводні камені у бізнесі. Підтримку нам надавали навіть у психологічному плані — адже коли ти не маєш достатньо знань, тобі страшно починати. Ми спілкувалися, нас підтримували та надихали, особливо на етапі ремонту у приміщенні, бо інвестиції були достатньо великими, приблизно вісім тисяч доларів, — зізнаються власники «Макерж».
Крім того, подружжя отримало консультації щодо маркетингу, зокрема поради для запуску продажів як офлайн, так і онлайн. У результаті, окрім успішного запуску власного закладу, Павло, Аня та їхній кондитер сьогодні випікають понад десять видів печива для 30 інших кав’ярень Івано-Франківська.
«Ми не женемося за великими прибутками. Ми хочемо, аби наш затишний невеличкий куточок став для людей тим місцем, де їм буде смачно, комфортно і де вони зможуть відпочивати», — підсумовує молоде подружжя підприємців.
Матеріал створений в межах проєкту міжнародної співпраці ReACT4UA («Застосування та імплементація Угоди про асоціацію між ЄС та Україною у сфері торгівлі») за фінансування уряду Німеччини. Проєкт імплементується німецькою федеральною компанією Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH спільно з Програмою розвитку ООН (ПРООН) в Україні.
